大家好 ，红烧今天来为大家分享红烧鲫鱼的鲫鱼家常简单家常做法简单的一些知识点 ，和红烧鲫鱼的家单红家常做法简单步骤的问题解析，大家要是法简都明白，那么可以忽略 ，烧鲫如果不太清楚的做法话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的步骤问题 ，接下来我们就一起来看看吧 ！红烧
本文目录
食材准备 ：罗非鱼 ，葱1/2根 ，家单红姜1小块 ，法简蒜3瓣 ，烧鲫八角2颗 ，做法料酒20毫升 ，步骤生抽15毫升 ，红烧老抽25毫升 ，醋10毫升，冷水 ，盐3克 ，糖少许
做法 ：
1.罗非鱼清理干净后 ，鱼身两侧等距离各划四五刀 ，抹上盐和料酒 ，放入葱段 、蒜瓣 、姜片 ，八角腌制半小时左右
2.然后取出罗非鱼 ，腌料盆中加入冷水，倒入老抽 、生抽大火烧开备用
3.炒锅加热，倒入食用油 ，用厨房纸巾擦干鱼身两侧表面水分 ，待油七成热时 ，下入裹好干面粉的鱼两面煎至金黄
4.然后将煮好的料汤倒入炒锅中，没过鱼身 ，大火烧开，撇去浮沫后 ，加入醋和糖，转中小火烧二十分钟左右 。
5.然后再转大火收汁 ，将鱼盛出浇汁
1、首先将鱼处洗干净，然后在鱼的表面给他切上花刀 。
2、然后将鱼上面蘸涂上一些淀粉 ，蘸好淀粉的鱼放在锅里面炸至两面金黄 。
3 、在锅里面烧油放入葱姜蒜和红辣椒段，花椒和豆瓣酱 ，火锅底料 。
4、炒至融化之后再加入水 ，再将炸好的鱼放入锅中，将下面的料浇在鱼的身上 ，盖上盖儿慢炖20分钟 。
5 、将这个鱼捞出来 ，放到盘子里面，将里面的这个刚才这个鱼汤汁里面再加入水淀粉勾芡 。
6 、将勾好芡的汤汁 ，直接放在这个倒在这个鱼的上面 ，然后撒上葱花和香菜就可以了 。
红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品 。鱼不仅味道鲜美 ，而且营养价值极高 。其蛋白质含量为猪肉的2倍 ，且属于优质蛋白 ，人体吸收率高 。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸 、维生素d等和一定量的钙 、磷 、铁等矿物质 。
鱼肉中脂肪含量虽低 ，但其中的脂肪酸被证实有降糖 、护心和防癌的作用 。鱼肉中的维生素d 、钙 、磷 ，能有效地预防骨质疏松症 。祖国医学认为食鱼要讲究对症 ，对症吃"鱼" ，它的食用和医用价值才能显现出来。
鱼 ，又名江团，无鳞 ，色呈黄黑，有玉石琥珀光 ，给人一种半透明感 。少刺 ，肉细 、味鲜，嫩如脂 ，入口即化 。主产于长江中游 ，武昌和石首两地所出者为上品。
“红烧鱼”在烹调上独具特色 ：一是要旺火 、中火 、微火交替使用 ，发挥火候之长；二是要调料比例适当 ，投放时机准确；三是要把好上色 、勾芡 、淋油三关。成菜红亮 、滑润 、鲜嫩和肥美 ！营养价值 ：
鱼的种类很多 ，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等，海水鱼包括黄鱼 、带鱼 、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美 、营养丰富的特点，是一些维生素 、无机盐的良好来源 。
鱼肉含有叶酸 、维生素B2 、维生素B12等维生素 ，有滋补健胃 、利水消肿、通乳 、清热解毒 、止嗽下气的功效 。对各种水肿、浮肿、腹胀 、少尿 、黄疸 、乳汁不通皆有效 。
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效 。
鱼肉含有丰富的镁元素 ，对心血管系统有很好的保护作用 ，有利于预防高血压 、心肌梗互等心血管疾病 。
鱼肉中富含维生素A 、铁 、钙、磷等 ，常吃鱼还有养肝补血 、泽肤养发健美的功效 。
营养功效：
抗衰老 、食养补气 、抗少尿病 、老年滋补佳品 。
适用人群 ：
一般人都可食用。哮喘病患者和过敏体质者慎食。
用料 ：鲫鱼一条、五花肉200克、香菜末5克 、花椒2克 、八角2个、香菇3个 、冬笋20克、料酒15克 、片姜10克 、蒜5瓣 、葱5克 、水淀粉3勺
具体烹饪步骤
1 、准备材料 。调制一碗水淀粉 ，炸一点花椒油 ，准备好切好的五花肉片，冬笋片 ，和水发香菇 ，蒜瓣 ，姜片，葱段还有香菜末 。
2 、鲫鱼两面改成一字花刀 ，从脊背肉最厚的地方下刀 ，每刀大约间隔一厘米 ，切到鱼骨 。
3 、往鲫鱼身上撒一些干面粉 ，给鱼身拍粉 ，有助于固定鱼的形态 。
4 、开火 ，往热锅加入一勺油 ，油温烧至七成热下入鲫鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身 ，保证油和鱼接触均匀 。
5 、煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用 。
6 、锅中留一点油 ，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂 。
7 、然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时 ，下入蒜瓣 ，姜片和葱段 ，炒香之后 ，再放入冬笋和香菇一起煸炒 。
8、翻炒两下之后 ，放入煎好的鲈鱼 ，倒入酱油 ，顺着锅边烹入 ，然后放入料酒 ，米醋 ，加入开水至鱼身的一半 ，在加盐 ，白糖 ，最后加入老抽调色 ，开锅后盖上锅盖 ，小火焖二十分钟即可 。
9 、时间到了之后 ，开盖转大火收汁 ，加三勺水淀粉勾芡 ，一点花椒粉 ，可以出锅了 ，装盘后撒些香菜末即可。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
相关文章：