大家好 ，红烧今天给各位分享红烧鲳鱼的鲳鱼常家常做法简单的一些知识 ，其中也会对红烧鲳鱼的家单红家常做法简单l进行解释 ，文章篇幅可能偏长，法简如果能碰巧解决你现在面临的烧鲳问题 ，别忘了关注本站 ，家常简单现在就马上开始吧 ！做法
本文目录
食材:
鲳鱼2条 ，葱 、鲳鱼常姜 、家单红蒜 、法简小米辣 、烧鲳香菜，家常简单
盐半勺 ，做法料酒1勺 ，红烧胡椒粉半勺 ，生抽2勺 ，老抽半勺，白糖半勺，清水适量 ，食用油适量
做法:
1 、葱姜蒜小米辣香菜都洗好切好备用
2 、鲳鱼处理好并清洗干净用刀在鱼背上划十字(方便λ味)放大碗里+葱姜+盐+胡椒粉+料酒抓匀腌制15分钟
3 、热锅放油 ，放λ腌制好的鱼小火煎至两面金黄盛出备用，锅留底油放入姜蒜小米辣炒香 ，放入豆瓣酱炒出红油，放入适量清水烧开后放入鲳鱼继续烧开后转小火炖15分钟后再转大火收汁即可出锅
用料 ：鯧鱼一条? 、葱几根? 、姜数片? 、蒜一瓣?、红辣椒一根?、生抽一汤匙? 、老抽一茶匙? 、盐一茶匙? 、料酒二汤匙? 、糖一汤匙? 、醋一汤匙? 、玉米淀粉10克? 、水淀粉二汤匙?
做法 ：
1 、先将鲳鱼去肚里内脏 ，洗净 ，在鱼身两侧斜划三刀。
2 、鲳鱼用盐 、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿 。
3 、将姜切片 ，葱切成葱白段与葱花 ，蒜切片 ，红辣椒切丁。
4 、腌制好的鲳鱼用厨房纸拭干水份 ，然后鱼身薄薄均匀地抹上玉米淀粉 。
5 、平底锅热锅加多点油 ，能有带鱼厚度的一半 ，油七成热，将鱼放入煎 。一面煎透成形，再翻面煎制 。然后盛出沥油 。
6 、锅中留底油 ，下姜片 、葱段 、蒜片 、红辣椒丁煸香 。
7 、放入煎好的鲳鱼 ，调入一汤匙料酒 、一汤匙生抽 、一茶匙老抽 、一汤匙糖，然后加些清水刚好与鱼持平，大火煮开 ，小火煮至汤汁浓稠 。此时 ，最好沿锅边浇上一汤匙醋 。
8、鲳鱼装盘，将锅中剩余的酱汁中加入水淀粉，调成芡汁淋在鱼身上 。
9、撒上葱花 ，少许红辣椒丁点缀。
主料:
红鲳鱼一条
辅料
植物油适量 、盐适量 、豆瓣酱两大勺、生抽5克 、料酒10克 、大葱1根
步骤1?
主料 ：红鲳鱼一条700克辅料：植物油、盐 、料酒 、姜 、葱 、鸡精1克、啤酒 、豆瓣酱两大勺 、生抽10克
步骤2?
把红鲳鱼洗洗去内脏清洗干净 ，把鱼背切上花刀（可选） ，再加入盐 、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会
步骤3?
大葱 、姜、大蒜切末 ，热锅凉油 ，油热7成下红鲳鱼
步骤4?
要去翻动鱼 ，待到晃动锅时 ，鱼也能跟着动再翻面 ，煎到两面金黄色捞起
步骤5?
锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味 ，加豆瓣酱
步骤6?
加生抽 ，豆瓣酱一定要翻炒出红油出酱香味 ，这样煮鱼比较香浓好入味
步骤7?
加啤酒（可选）和水煮开，
步骤8?
加红鲳鱼 ，烧开再放鱼可以祛去鱼腥味儿 。因为这条是冷冻的不是新鲜鱼
步骤9?
大火烧开 ，加锅盖转小火烧20分钟左右 ，加鸡精
步骤10
待汤汁剩三分之一时改大火收汁 ，汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅 ，
关于红烧鲳鱼的家常做法简单 ，红烧鲳鱼的家常做法简单l的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
相关文章：